Zubereitung:
Zwiebeln und Speck in klein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzugeben, gut umrühren und anschwitzen.
Schöfferhofer Weizen Naturtrüb abmessen und in den Topf geben. Das Ganze gut umrühren.
Nach Einziehen des Bieres eine Kelle von der Gemüsebrühe hinzugeben und diese verdampfen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Dann die restliche Butter hinzufügen und den Parmesan untermengen.
Zu guter Letzt die Champignons schneiden und anbraten.
